Resep Masakan Nusantara

Bahan:

600 gr beras
125 gr kelapa
8 batang serai, ambil bagian yang putihnya
5 sdm minyak goreng, untuk menumis
8 butir bawang merah, iris tipis
3 sdt jinten bubuk
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
2 sdt terasi
2 lembar daun kunyit, iris tipis

Sawur:

2 sdm minyak goreng, untuk menumis
125 gr kelapa parut
Bumbu halus:
3 buah cabai merah
2 butir bawang merah
½ sdt terasi
2 cm jahe
½ sdt garam
1 sdt gula pasir

Pelengkap:

2 lembar telur dadar, iris tipis
100 gr ikan teri nasi tawar, goreng
250 gr udang kecil, goreng
2 buah mentimun, iris ½ cm
40 lembar daun kemangi
2 sdm bawang goreng

Caranya:

1. cuci beras, masak hingga jadi nasi, angkat. Parut kelapa, sangrai sampai kering lalu tumbuk halus hingga menjadi poyah. Iris serai tipis-tipis.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang goreng dan serai. Masukan jinten, garam, gula, dan terasi. Aduk hingga harum, masukan nasi, kelapa sangrai [poyah] dan irisan daun kunyit.Aduk hingga rata, angkat.

3. Sawur : Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukan kelapa parut.Setelah baunya harum dan kering, angkat.

4. Menghidangkannya: Taruh nasi di atas piring, taburi sawur.Tambahkan telur dadar, ikan teri, udang goreng. Bubuhkan potongan mentimun, daun kemangi, dan bawang goreng.